Porée verte

Ingrédients :

-        2 kg d’épinards

-        300 grammes de poitrine fumée

-        1 petit bouquet de persil

-        1 gousse d’ail

-        1 litre de bouillon de volaille

-        sel et poivre

 

Laver les feuilles d’épinards et ôter les tiges.

 Couper la poitrine fumée en gros morceaux et les faire revenir dans une poêle à feu vif.

 Hacher finement le persil et la gousse d’ail.

 Porter à ébullition le bouillon de volaille avec les morceaux de lard.

 Ajouter les feuilles d’épinards au bout d’une quinzaine de minutes, et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

 Quelques instants avant la fin de la cuisson, incorporer l’ail et le persil.

 Saler et poivrer.

 Mixer.

 Servir aussitôt.

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