Taillis aux fruits secs

Le terme taillis désigne un mets qui devait être « taillé » à l’aide d’un couteau. Il s’apparente donc à une consistance.

Ingrédients :

-        0.5 litre de lait d’amandes

-        8 tranches de pain de mie rassis

-        150 grammes de raisins secs blonds

-        150 grammes de figues sèches

-        100 grammes d’abricots secs

-        60 grammes de sucre en poudre

-        6 filaments de safran

Mettre les abricots à tremper 2 heures, dans de l’eau froide.

Bien rincer les figues, les sécher dans du papier absorbant.

Hacher grossièrement abricots et figues.

Si le pain de mie n’est pas rassis, le passer au four, pendant environ 2 minutes, sans qu’il prenne de couleur, et l’émietter.

Dans une casserole, verser le lait d’amandes et le porter à ébullition, ajouter les filaments de safran, le sucre et le pain.

Cuire à feu doux, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que le lait épaississe.

Incorporer ensuite les fruits secs et poursuivre la cuisson à feu doux pendant une quinzaine de minutes, en prenant garde que le mélange n’attache pas

Verser cette préparation dans une terrine, et laisser refroidir.

Bonne dégustation !

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Date de dernière mise à jour : 05/02/2012

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